その他
2026.02.27
🟤今月の醤油は「蔵本醸（くらほんじょう） 丸大豆淡糀（あまこうじ）しょうゆ」
北海道産の丸大豆と小麦で仕込んだ色が淡いおしょうゆです。
塩分は16.3%で、通常の淡口しょうゆと比較すると道民好みの塩味控えめでやさしい甘さに仕立てています。
色が淡く素材の色や香味を引き立てるのに適しており、野菜中心の煮物や炊き込みご飯などに使うことで上品な仕上がりになります。
🟠今月の味噌は「匠仕込み 黄金煮蒸（こがねにむし）」
原材料は、北海道産とよまどか大豆・北海道産米・ラウシップ塩と、オール北海道。
脱皮した大豆を贅沢に使用し、半煮半蒸で仕込みました。
旨み・甘み・香りのバランスが良い、風味豊かな淡色系のみそです。
シンプルなお味噌汁や和え物におすすめ！
※半煮半蒸…水煮した時と比べ、大豆の旨み成分の流出が少なく 蒸煮した時と比べみその色がきれいに仕上がります。
水煮と蒸煮のいいところを合わせた、丹精を込めた処理方法で、鑑評会に出品するみそでよく使う技法です。
ぜひご賞味ください！
※なくなり次第終了いたします。
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