とまと味噌を加えることでコクがUP！
鹿肉を使ったシチューのレシピです。
鹿肉のシチュー
材料（2人分）
- 鹿肉（もも） 200g
- にんにく 1かけ
- 赤ワイン 2カップ
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- 下茹でした野菜 お好みで
- A
- 人参 1本
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1個
- B
- コンソメ 小さじ1
- 水 カップ2
- ローリエ 1枚
- C
- デミグラスソース 1/2缶
- トモエ とまと味噌 45g
作り方
- 鹿肉に塩・こしょうと小麦粉を軽くもみ込んでおきます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを火にかけ①を炒めます。
-
Aの野菜を1㎝角に切っておきます。
赤ワインは少し煮詰めておきます。 -
肉を②のフライパンから取り出し、③の野菜を炒めます。
その後、鍋に肉と野菜を移します。 -
④の鍋に③の赤ワイン、Bの材料を加えます。
肉が柔らかくなるまで１時間以上煮込みます。 -
肉を鍋から取り出し、スープを濾します。
野菜は除いてください。 -
鍋に肉と濾したスープを戻し、Cを加えます。
味が整うまで煮込みます。 - 下茹でした野菜を添えてできあがりです。
・鹿肉は柔らかくなるまで煮込むことがポイントです。
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