北海道あまざけ 《黒米あまざけ》
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あまざけの濃厚なコクを感じる、トマト煮込み。
バゲットやパスタを添えてどうぞ。
あまざけ入り☆豆と牛肉のトマト煮込み
材料（6～8名分人分）
- 牛すね肉 1kg
- いんげん豆（とら豆など）のドライパック 500g
- ★トマト水煮 800g
- ★炒め玉ねぎ 100g
- ★炒め香味野菜 100g
- ★野菜コンソメ 5g
- ★ヤマト福山商店 黒米あまざけ 140g
- 赤ワイン 1カップ
- 塩 小さじ2
- 黒胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- 油 適量
- パセリあれば 少々
作り方
- 牛肉は厚さ1㎝で4～5㎝角くらいに切り、塩胡椒をして薄く小麦粉をまぶします。
- フライパンに薄く油を敷き、弱火で牛肉の表面が黒っぽく色づくまでじっくりと20分くらいかけて焼きます。
- 圧力鍋に肉と赤ワインを入れて、高圧に5分かけます。（完全に柔らかくしないよう注意する）
- ③に★と塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして1時間程度煮込みます。
- 水分が少なく焦げ付きそうな場合は、適宜水を足します。
- ドライパックを加えて更に1時間煮込みます。
- 牛肉が箸でもほろっと崩れるくらいが目安にですが、もう少し硬めが良い場合は調整して下さい。
- 味をみて、塩と胡椒で整えてできあがりです。
このレシピの生い立ち
レシピモニターのゆりりさんにご考案いただきました。
【ゆりり亭】
http://yuriri.jugem.cc/
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