北海道あまざけ 《玄米あまざけ》
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ポクポク食感のコロッケに甘酒トマトソースが絶妙な美味しさ！
オレガノやタイムなどのハーブをプラスするのもオススメです。
甘酒トマトソースの豆コロッケ
材料（15個分）
- とら豆ドライパック 500g
- ツナ 170g
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ★トマト水煮パック 400g
- ★ヤマト福山商店 玄米あまざけ 1袋
- ★ニンニク ひとかけ
- ★オリーブオイル 大さじ1
- ★塩 小さじ1
- ★オールスパイス 適量
- ★黒胡椒 適量
作り方
- 玉ねぎとドライパックをフードプロセッサにかけてみじん切りにし、ツナを加えてさらにフードプロセッサにかけます。
-
塩と胡椒を加えて混ぜ、ピンポン球くらいに丸めます（15個くらい）。
ギュギュっと固く握るようにします。 - 溶き卵、パン粉を順につけて冷蔵庫で30分以上休ませます。
-
中温（170度くらい）でこんがりと色づくまで揚げます。
コロッケはこれで完成です。 - 次に★の材料でトマトソースを作ります。
- 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたらトマトの水煮を入れて強火にします。
- 煮立ったら弱火にして少しとろみがつくまで煮詰めます。
-
『ヤマト福山商店 玄米あまざけ』を加えてひと混ぜし、塩を加えます。
煮詰め具合などにより量が変わるので、まず小さじ1/2を加え調整して下さい。 - お好みに合わせてオールスパイス、黒胡椒をプラスします。
- ④にソースを添えてできあがりです。
・コロッケは使用するツナにより味が変わるので、お好みに合わせて塩分の量を調整してください。
レシピモニターのゆりりさんにご考案いただきました。
【ゆりり亭】http://yuriri.jugem.cc/
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