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フクヤマジョウゾウ レシピ

醤油ベースの甘じょっぱいたれが、揚げたお肉とよく合います。

油淋鶏

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材料（2人分）

  • 鶏もも肉 1枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • 小ねぎ 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 調味料
  • トモエ 道民の醤油日高昆布 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 鶏もも肉の筋を細かく切り、全体の厚さがなるべく均一になるようにします。
  2. 鶏肉全体に片栗粉をまぶし、余分な粉は叩いて落とします。
  3. サラダ油を120℃程に温めて、鶏肉の皮を下にして、ゆっくり揚げていきます。
  4. 時々動かしながら、7～8分揚げます。
    バットの網にのせ、菜箸を刺し透明な肉汁が出たらOKです。
  5. 調味料を合わせ、たれを作ります。
  6. みじん切りにした玉ねぎ、すりおろし生姜を➄に入れて、混ぜ合わせます。
  7. 揚げあがった鶏もも肉に➅のたれをかけます。
    最後に小ねぎを散らしてできあがります。

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